Principales bebidas vegetales

Anteriormente hicimos una introducción a las bebidas, o comúnmente llamadas leches, vegetales donde explicábamos cuáles son sus beneficios en comparación a la leche de vaca (ese post, se puede ver aquí).

Hoy vamos a avanzar más en ese tema y explicaremos las características de las principales leches vegetales.

Pero, antes de nada, las vamos a clasificar en tres grandes tipos:

Las leches vegetales de frutos secos, como la leche de almendras o la leche de avellanas, leches de sabor dulce, muy buenas para saborearlas, y que nos aportan los ácidos grasos de estos frutos.

Las leches vegetales de cereales, como las conocidas leche de arroz, leche de avena, leche de espelta… bebidas muy ricas en fibras.

Las leches vegetales de legumbres, donde la leche de soja es la más consumida.

Todas las leches vegetales tienen infinidad de propiedades así que es difícil decantarse por una u otra. Es una suerte poder contar con tal variedad de tipos de leche, ya que podemos ir eligiendo cual queremos tomar en función de varios factores como el sabor o sus, propiedades.

CARACTERISTICAS DE LAS PRINCIPALES LECHES VEGETALES:

LECHE DE ALMENDRAS:

Es una buena opción nutricionalmente hablando dado que es rica en vitaminas, proteínas, fibra, ácidos grasos, cinc, hierro, potasio, magnesio… no obstante apenas contiene calcio puesto que aunque las almendras en si tienen bastante calcio, este no se transmite a la bebida, habría que tomarla enriquecida si se quieren compensar los niveles de calcio. Tiene poco sodio y mucho potasio.

Es una leche indicada para disminuir los niveles de colesterol en sangre, usada en procesos postoperatorios por su elevado valor nutritivo, su fácil digestión y en aquellos cuadros de diarrea y vómitos ya que es un buen regulador intestinal.

Contiene un alto nivel de fibra, tanto soluble como insoluble, que protege las paredes del intestino, y ayuda a regular la absorción de los azúcares y el colesterol. Por esto y por su alto contenido en ácidos grasos Omega 6, es muy beneficiosa para el sistema cardiovascular ya que reduce el colesterol y los triglicéridos.

Es de fácil digestión y muy útil cuando se tienen problemas gastrointestinales. Es recomendable para personas con vómitos y/o diarreas porque es rica en potasio, donde se reducen los niveles de potasio, la leche ayuda a recuperarlos.

La leche de almendras es pobre en sodio, por tanto, es recomendable para aquellas personas que deban llevar una dieta baja en sodio por problemas de hipertensión o de retención de líquidos.

LECHE DE ARROZ:

Ligera y digestiva. Tiene poco calcio, pero la mitad de calorías que otras leches vegetales. Efecto hipotensor, contiene poco sodio y mucho potasio.

Es una bebida ligera, de sabor dulce, y tiene la ventaja de que, al contrario que otras leches derivadas de cereales, no contiene gluten. Es pobre en grasas y proteínas y rica en azucares, por ello se toma como reconstituyente.

Es muy digestiva, así se puede tomar cuando el cuerpo no tolera ningún otro alimento.

Además de todo esto, otra propiedad de la leche de arroz es su aporte en grandes cantidades de magnesio y ácidos grasos poliinsaturados, logrando mantener la circulación sanguínea limpia y depurada de depósitos grasos. Aunque cuenta con poco calcio, destaca por ofrecer la mitad de calorías que otras leches vegetales. Es baja en sodio, no contiene grasas ni colesterol y por ello es adecuada para personas con enfermedades cardiovasculares.

Como la anterior, se puede tomar enriquecida en calcio para que tenga un aporte completo de todos los nutrientes.

LECHE DE AVENA:

Rica en fibra, ayuda a reducir el colesterol, contiene más proteínas y grasas saludables que otras leches como las de vaca, soja o arroz.

A su vez, no olvidar que este tipo de leche es más digestiva que la leche de soja o la leche de vaca, lo que también es un punto a su favor para disfrutar de digestiones más sanas.

Su alto contenido en fibra fortalece el sistema digestivo. El consumo de esta bebida ayuda a disminuir el riesgo de diabetes porque ayuda a controlar los niveles de azúcar, colesterol, por su alto contenido en fibra y grasa corporal, ya que la avena se infla en el intestino causando sensación de saciedad ayudando a controlar el peso. Está comprobado que, además de no engordar, la avena es uno de los cereales cuya distribución en macronutrientes es óptima.

Una leche vegetal realmente rica en ácido fólico, vitamina E, minerales y oligoelementos. Además, hay que señalar que aporta las proteínas y los aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo, el consumo de leche de avena te aporta cerca de 8 aminoácidos básicos que son fuentes de energía y proteínas. La leche de avena es rica en Vitamina B, una vitamina que muchos han asociado a la calma y la tranquilidad, por lo que para aquellos que sufren de estrés y ansiedad, la leche de avena podría ser un buen factor para disfrutar de un poco de tranquilidad.

LECHE DE SOJA:

Rica en fibra, proteínas de alto valor biológico, vitaminas B e isoflavonas que alivian los síntomas de la menopausia.

El contenido en fibra es altísimo y aporta hidratos de carbono complejos, lo que lo convierte en un alimento que no nos producirá grandes subidas de azúcar.

Su contenido graso más sano que la leche de vaca y sin colesterol dado que sus grasas son principalmente poli-insaturadas y mono-insaturadas (comúnmente conocidas como “grasas saludables”) y al ser origen vegetal no tiene colesterol. Y no olvidar su alto contenido en ácidos grasos esenciales Omega 3 que ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos.

Por otro lado, la soja es la principal fuente dietética de isoflavonas que son una clase de flavonoides, una gran familia de compuestos sintetizados por las plantas con propiedades antioxidantes, por lo que su estudio es importante en áreas como el desarrollo del cáncer, las enfermedades cardiovasculares o patologías con fuerte implicación hormonal.

Esta bebida vegetal presenta un contenido en calcio considerable, otorgándole propiedades beneficiosas para los huesos y la circulación en general, mejorando los procesos de cicatrización. Además, su contenido en potasio ayuda a eliminar líquidos, manteniendo el buen funcionamiento del corazón, los riñones y los nervios. El potasio, unido al magnesio presente en esta leche, la convierte en un alimento perfecto para el control de la hipertensión arterial.

Hasta aquí, todos los beneficios, pero también tiene varias contraindicaciones:

Al ser una leguminosa, su digestión es bastante pesada, y no se recomienda tomarla por la mañana. Además produce gases, como todas las leguminosas.

Por otro lado, dificulta la correcta absorción del hierro, el yodo o el zinc. Y a parte, produce bastante mucosidad, igual que la leche de vaca.

De todas las bebidas vegetales que hemos visto, es la que más contraindicaciones tiene, por tanto, aunque es buena tomarla, no hay que abusar de ella, el consumo ideal sería 1 – 2 veces a la semana.

En nuestro caso, la leche que más nos gusta es la leche de avena, pero con mucha diferencia, otro día hablaremos de los múltiples beneficios de la avena en sí, que son muchos y también de otras bebidas vegetales como la de AVELLANAS, ALPISTE, ESPELTA, NUECES, CEBADA, QUÍNOA que son muchas.

Recordaros también lo importante que es revisar los ingredientes de la bebida vegetal para comprobar el % de ingrediente principal y que no contiene aditivos perjudiciales como por ejemplo los carragenanos (E407).